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灰树花具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有抑制高血压和肥

胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、

白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保

护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防

治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两

者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视

觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、

增强记忆力和灵敏度。

灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。

可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风

味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰

树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。